質構儀相關論文：室內循環養殖系統中曝氣流量對尼羅羅非魚生長的影響

更新時間：2020-07-17

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2020年，國內期刊《水產學報》在線發表了華南理工大學土木與交通學院、中國水產科學研究院珠江水產研究所等研究人員題為"室內循環養殖系統中曝氣流量對尼羅羅非魚生長的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA國產質構儀測定羅非魚肉的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等質構指標。

摘要：曝氣流量是曝氣推流循環養殖系統的重要控制性因素，為綜合研究不同曝氣流量對魚類生長和魚肉品質的影響，參照野外養殖基地，利用自行設計的室內循環流水養殖模型，在 0、30 和 50 L/min 三組曝氣條件下，以尼羅羅非魚 [ 初始體質量為 (23.61±3.50)g] 為對象，進行為期 56 d 的研究。結果顯示：① 30 L/min 組中尼羅羅非魚的終體質量和特定生長率分別為 (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中特定生長率比 0 和 50 L/min組分別高出 11.07% 和 8.49%，同時該曝氣流量下血清中的總蛋白和甘油三酯濃度較高，而尿素氮濃度較低，比如第 56 天時總蛋白濃度比 0 和 50 L/min 組分別高出 57.43% 和 10.43%，甘油三酯濃度則分別高出 22.19% 和 12.32%，但尿素氮濃度降低了 39.02% 和 37.50%。葡萄糖濃度受曝氣流量影響不顯著。50 L/min 組谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活性高于 0 和 30 L/min組；② 第 56 天時 30 L/min 組中魚肉的硬度、彈性和咀嚼性高于 0 和 50 L/min 組，硬度分別比 0 和 50 L/min 組高出 27.10% 和 15.85%，彈性高出 9.10% 和 3.54%，咀嚼性高出42.25% 和 24.06%，而回復性在 50 L/min 組略高于其他兩組。研究表明，低曝氣流量 (0 L/min)下，由于缺少水流刺激和溶解氧含量不足，導致尼羅羅非魚生長速率緩慢；而高曝氣流量 (50 L/min) 下流速過大會加快尼羅羅非魚體內營養物質的消耗；中等曝氣流量 (30 L/min)有利于尼羅羅非魚的生長和魚肉品質的提升。

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