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更新時間：2023-08-29
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近日，成都師范學院研究人員在國內期刊《四川旅游學院學報》發(fā)表了題為“野生刺梨甜橙果凍的制備工藝優(yōu)化"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Rapid TA研究型質構儀測定了果凍的彈性等指標。
1、野生刺梨甜橙果凍彈性的測定
Rapid TA型質構儀采用全質構TPA模式測試，對果凍進行彈性的測定，探頭型號P/0.5，測試速度為1.00mm/s，觸發(fā)點負載10.00g，壓縮形變量為50.00%，每個樣品測試3次，取平均值。
2、測定結果
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