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更新時(shí)間：2025-09-05
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?? 科學(xué)小課堂｜壓縮測(cè)試 Compression Test
副標(biāo)題：模擬牙齒咬下去的瞬間，量化「口感」的秘密！
你知道食物的「硬度」和「咬感」是怎么測(cè)出來(lái)的嗎？
壓縮測(cè)試（Compression Test）就是模擬我們牙齒咬合的動(dòng)作，將樣品從上往下壓縮，并記錄所需的力量。
????? 實(shí)驗(yàn)方法
1?? 將樣品放置在平面上
2?? 使用平板型探頭以固定速度下壓
3?? 測(cè)量壓縮過(guò)程中的力值與變形
?? 可以得到的數(shù)據(jù)
•硬度 Hardness：第一口咬下去的力度
•彈性 Elasticity：壓完后是否能回彈
•內(nèi)聚性 Cohesiveness：食物內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否緊密
?? 應(yīng)用舉例
•餅干：是否容易碎裂？
•面包：松軟度是否達(dá)標(biāo)？
•果凍：Q彈口感能否穩(wěn)定？
通過(guò)壓縮測(cè)試，研發(fā)人員可以把「口感」轉(zhuǎn)化為科學(xué)數(shù)據(jù)，助力食品研發(fā)與品質(zhì)管控！
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