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發(fā)布時間：2020/5/11
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2020年4月23日，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。
在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和剪切力。
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